Fermento BIO4 SY030 London ESB

Código: 721 Marca:
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Levedura altamente floculante utilizada para a produção de cervejas bem maltadas, podendo ser utilizada para refermentação em garrafa. A atenuação é menor devido à sua característica floculante, resultando em cervejas com um final adocicado. Cervejas produzidas com essa cepa podem ficar frutadas em temperaturas de fermentação em torno de 22 °C. Após o término da fermentação, é recomendado realizar um repouso para reabsorção de diacetil (diacetyl rest). Cervejas clarificadas podem ser obtidas sem a necessidade de filtração após o período de maturação.

Tolerância Alcoólica: 9% ABV

Floculação: Muito alta

Atenuação: 67-71%

Temperatura Fermentação: 18-22 °C

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