Fermento BIO4 SY067 Belgian Wit
Esta linhagem de levedura é tradicionalmente utilizada na elaboração de Witbier e outros estilos de cervejas nos quais se deseja uma produção moderada de ésteres e compostos fenólicos. Para obter uma boa atenuação com essa levedura, deve-se realizar a oxigenação do mosto. Esta linhagem, por ser de alta fermentação, necessita de um espaço vazio maior no fermentador.
Tolerância Alcoólica: 11% ABV
Floculação: Média
Atenuação: 72-76%
Temperatura Fermentação: 16-24 °C
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