Fermento BIO4 SY120 Brettanomyces Bruxellensis

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Levedura produtora de aromas de intensidade média, utilizada para fermentação secundária em estilos belgas ou lambics. Pode ser utilizada em fermentação primária de mostos acidificados. Normalmente são necessários de 3 a 6 meses para que os aromas evoluam.

Tolerância Alcoólica: 12% ABV

Floculação: Baixa

Atenuação: 82-88%

Temperatura Fermentação: 22-30 °C

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