Fermento BIO4 SY121 Brettanomyces Lambicus
Levedura tradicional e alta produtora de aromas característicos tais como: animalesco, condimentos e de acidez. Utilizada em fermentação secundária para estilo lambic ou em conjunto com outra levedura para estilos belgas. Normalmente são necessários de 3 a 6 meses para que os aromas evoluam.
Tolerância Alcoólica: 12% ABV
Floculação: Baixa
Atenuação: 82-88%
Temperatura Fermentação: 22-30 °C
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