Fermento BIO4 SY200 Lactobacillus Buchneri

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Bactéria heterofermentativa produtora de ácido láctico e ésteres que remetem a pêssego e frutas amarelas. Evitar a presença de oxigênio durante a aplicação dessa bactéria, pois isso favorece a produção de ácido acético. Essa bactéria pode alcançar um pH mínimo de 3,6.

Tolerância Alcoólica: 8% ABV

Floculação: Baixa

Atenuação: 1-5%

Temperatura Fermentação: 34-40 °C

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