Fermento LALLEMAND BRY 97 ALE 11g

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BRY-97 American West Coast é um fermento selecionado da coleção de culturas do Siebel Institute, e é usado por várias cervejarias comerciais para produzir diferentes tipos de cerveja tipo Ale. Possui alta floculação e aroma levemente esterificado. Devido sua expressão da enzima β-glucosidase, BRY-97 pode promover biotransformação do lúpulo e acentuar seu sabor e aroma. Ales tradicionais produzidas com esta levedura incluem Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale e American Barley Wine.

Dosagem: 50 a 100 g/hL

Embalagens: Sachê de 11g

Temperatura de rehidratação: 30 a 35°C

Temperatura de fermentação: 15 a 22°C

Atenuação: 75 a 80%

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